砂糖フリーの食品グレードのグルコース源ポリデキストロース粉末

ポリデキストローズ

ポリデキストローズ ケーキ、ペストリー、甘いデザート、アイスクリーム、砂糖菓子、チョコレート、肉製品など、あらゆる種類の食品で使用されます。主に、1グラムあたりわずか1 kcalを持つ低カロリーのバルキング剤として使用されますが、可溶性繊維でも持続性プレバイオティクスであり、1日あたり4グラムのポリデキストロースが測定可能なプレバイオティクス効果を持っていることが示されています。大腸の発酵により、短鎖脂肪酸（酪酸を含む）が得られ、腸の乳酸菌と二分筋の成長が増加し、悪影響のない胃腸機能が改善されます。ポリデキストロースは、少量のソルビトールとクエン酸を含むあらゆる種類のグリコシド結合（1〜6結合が優勢）を備えたランダムに架橋するグルコース単位で構成される多糖類です。平均2160 Dの182〜5000 Dの分子量範囲があります。ポリデキストロースは高分子量分子であるため、ソルビトールまたはキシリトールと比較してAWの減少にはそれほど効果的ではありません。その利点は、主に砂糖とカロリーの食物の減少で発見されており、砂糖を5％を超える典型的な使用レベルに置き換えます。

Bailongは、Fructo-Oligosachharide Powder 95％（FOS）、 Isomalto-Oligosaccharide Powder （IMO）、Xylo-Oligosaccharide PowderおよびSyrup（XOS）、Polydextrose Powder and Syrup、耐性のあるDextrin PowderおよびSyrup、Allurose strystal and Syrupの主要な生産企業です。中国のガラクトオリゴ糖粉末とシロップ（GOS）。これらの製品は砂糖を置き換え、健康食品、機能的な飲み物、離乳食などに適用できます。

特性ポリデキストロース

- 甘さは非常に低く、スクロースと比較して約5％

- ポリデキストロースは熱的に安定しています。それはガラスで、結晶性ではなく、90〜110°Cで柔らかくなります。ガラスの構造は、キャンディーの砂糖の結晶化と冷たい流れの予防に大いに役立ちます

-PolyDextroseは、ワッフルの澱粉の逆行を遅らせる可能性があります

- 浄化グレードに応じて、主に最も経済的な成績のための酸の側面の味があります

-PolyDextroseは吸湿性があります。したがって、クリームレシピのポリデキストロースは絶対に乾燥していないため、硬い残留物によるポンプヘッドのブロッキングが発生します

- ベーキングでは、特により精製されたグレードでは、ブラウニング（メイラード反応とカラメル化）が低いです

-PolyDextroseは、50〜90 g/日の許容量を伴うわずかに下剤です

Nuトリションプロフィール：

- 1 kcal/gの低カロリー値

-PolyDextrose _ 砂糖を含まない、砂糖を加えない、または砂糖で還元する請求に適しています

- 低血糖指数と負荷、報告されたGI値は7以下で、糖尿病患者にはウェーハとワッフルで適しています

- 水分含有システムでは、部分的な脂肪置換が可能です

-PolyDextroseは可溶性プレバイオティクス繊維です

- ポリデキストローズは非カリオン性（歯に優しい）