イソマルト - オリゴ糖粉末

イソオリゴ糖

製品プロファイル：

イソオリゴ糖は、一連のプロセスを通じて、洗練されたコーンスターチを原料として使用し、白粉末製品を獲得し、体のビフィドバクテリウムを大幅に促進し、水溶性の食物繊維、低カロリー値などの機能を持つことができます。これは、広く使用されている一種の機能的オリゴ糖です。

物理的特性と機能：

• 粘度
  イソマルトオリゴ糖の粘度は、同じ濃度でマルトースの濃度よりも低いスクロース溶液の粘度よりも高くなっています。食品加工におけるマルトースよりも操作が容易であり、キャンディーとペストリーの組織や物理的特性に悪影響はありません。その粘度はスクロースの粘度よりも高く、構造の安定性を維持する方が簡単です。
• 甘味

イソマルト - オリゴ糖シロップ（粉末）は、スクロースの0.4〜0.5倍の甘さを持っています。それは良い味を持ち、スクロースの一部を交換し、食物の味を改善し、甘さを減らすために使用できます。

• 熱と酸耐性
  イソマルト - オリゴ糖は、優れた熱と酸耐性を持っています。濃度が50％のシロップは、PH3下で加熱されたときに長時間加熱すると分解しません。飲み物、缶、高温治療、または低pH食品に適用すると、元の特性と機能を維持できます。
• 水分保持
  イソマルト - オリゴ糖には保湿特性があるため、水を蒸発させるのは容易ではありません。さまざまな食品の保湿と品質の維持に良い影響を及ぼし、スクロースとグルコースの形成と結晶化を阻害する可能性があります。本体としてのパン、デザート、およびその他の食品は、しばしば少し貯蔵後に硬くなり、イソマルトオリゴ糖を添加すると、澱粉の老化を防ぎ、食物の貯蔵時間を延長します。
• 色性
  イソマルトオリゴ糖の糖分子末端は、還元遺伝子であり、タンパク質またはアミノ酸とのメイラード反応を起こします。着色の程度は、糖濃度とタンパク質またはアミノ酸のタイプ、pH、加熱温度、時間に関連しています。したがって、イソマルトオリゴ糖を使用してさまざまな食品を処理する場合、上記の要因の組み合わせを考慮する必要があります。
• 水活動
  イソマルトオリゴ糖の水活性：75％および25°の濃度での0.75。スクロースの近くでは、食物式にスクロースの一部を置き換えると便利です。
• 凍結ポイントドロップ
  イソマルト - オリゴ糖の凍結点はスクロースの凍結点に近づいており、凍結温度はフルクトースの凍結温度よりも高かった。冷たい飲み物の製造に使用され、すぐに凍結します。イソマルトーリゴ糖の凍結点の大量は、溶液の凍結温度が低いことを示しています。一般的に言えば、分子量が高いほど、凍結温度が低くなります。イソマルトゥーリゴ糖は、冷凍食品の製造の早い段階で凍結し、生産効率を改善し、もう1つの大きな利点になります。
• 発酵性
  イソマルト - オリゴ糖は、酵母と乳酸細菌で使用するのが困難な一種の糖です。パンやヨーグルトなどの発酵食品で使用すると、酵母と乳酸菌によって発酵させられず、使用できます。しかし、それは依然として食品にそのさまざまな特性と反カリーの特性を発揮し、腸内のビフィドバクテリアの発達を促進します。特に発酵乳製品では、正常な乳酸酸細菌の発酵を妨げません。イソマルトオリゴ糖の非発酵性は、食品における維持機能の前提と基礎です。
• 虫歯抵抗
  虫歯の病原体であるStreptococcus変異体によって発酵するのは容易ではないので、酸が少なくなり、歯を腐食させるのは簡単ではありません。スクロースと一緒に使用すると、ショ糖がミュータン連鎖球菌によって容易に影響を受けるのを防ぎ、水不溶性高分子グルカンを生成し、スクロースの虫歯を阻害することもできます。イソマルト - オリゴ糖の中で、パノースは歯科スケールの形成を妨げることに非常に明らかな影響を及ぼします。

イソマルトオリゴ糖には、上記の多くの優れた特性と健康生理学的機能があります。スクロースの一部を置き換えて、次のようなさまざまな飲み物や食品に追加するのに適しています。

• 飲み物：炭酸飲料、豆乳の飲み物、フルーツジュースの飲み物、野菜ジュースの飲み物、ティードリンク、栄養ドリンク、鉄、カルシウム、ヨウ素飲料、アルコール飲料、コーヒー、ココア、パウダードリンクなど。
• 乳製品：牛乳、風味豊かな牛乳、発酵乳、乳酸菌飲料、およびさまざまな牛乳粉末。
• キャンディーケーキ：あらゆる種類の柔らかいキャンディー、硬いキャンディー、ソルガムモルト、ブラウンシュガー、チョコレート、あらゆる種類のビスケット、あらゆる種類のペストリー、羊のスープ、ムーンケーキ、dump子の詰め物、あらゆる種類のケーキの詰め物。
• デザート：プリン、ジェルフードなど。
• 冷たい飲み物：あらゆる種類のアイスクリーム、アイスキャンディー、アイスクリームなど。
• 焼き菓子：パン、ケーキなど。
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さらに、家畜肉加工製品、水生製品、フルーツ醤油、蜂蜜加工製品などの成分としても使用できます。

仕様書：

パッキング ：

外側は紙ポリマーバッグで、内側はフードグレードのポリエチレンビニール袋です。

ネットウェイト：25kg/バッグ

パレットなし：18MT/20'GP

パレット付き：15MT/20'GP

ストレージと貯蔵寿命：

• 乾燥した涼しい状態で保管し、臭気や揮発のある材料から遠ざけて、水から保護し、濡れてください。
• 粉末は24か月以内で、シロップは製造日から6か月以内です。