天然甘味料アイソマルトロース健康成分

イソマルトゥロース - 新しい食品甘味料

イソマルトース、つまり6-O-α-α-d-グルコピラノース-D-フルクトース、結晶性減少二糖は、グルコースとフルクトースα-1,6グリコシド結合で構成されています。分子式はC12H22O11•H2Oです。イソマルトロースの機能と応用は次々に開発されています。たとえば、最近、人間の脳にとって特に機能的であることがわかっています。また、ユニークな消化率と吸収特性を備えた特別な甘味料でもあります。 2021年の最近の研究では、イソマルトロースのプレバイオティクス活性が実証されました。

機能

1.消化と吸収
イソマルトロースは、摂取時に唾液、胃酸、膵ジュースによって消化されず、小腸の酵素消化によってグルコースとフルクトースにのみ吸収されます。イソマルトロースの構造はスクロースに類似しているため、消化され、直接吸収と代謝のためにグルコースとフルクトースに分解されるため、消費には安全性の問題はありません。
2.脂肪蓄積効果を阻害します
最新の研究報告書によると、肥満のメカニズムは、インスリンによるヒト脂肪組織のリポタンパク酸素（LPL）の活性化によって引き起こされるため、LPLは脂肪組織に中性脂肪を急速に引き込みます。イソマルトロースはインスリン分泌を引き起こすことなく消化および吸収されるため、LPL活性の活性化を引き起こしません。したがって、イソマルトロースの存在により、脂肪を脂肪組織に吸収することが困難になります。
3.虫歯を引き起こしません
イソマルトロースは、口腔内に虫歯を引き起こす微生物では使用できないため、不溶性ポリデストロースを産生しません。したがって、プラークは形成されません。虫歯と歯周病を引き起こします。したがって、虫歯は形成されません。したがって、イソマルトーリゴ糖は虫歯自体を引き起こさないだけでなく、スクロースによって引き起こされる虫歯を阻害する効果もあります。
4.下痢を予防する効果
イソマルトロースは、小腸に完全に分解され、吸収されるため、体によってゆっくりと消化して吸収されます。したがって、下痢を引き起こしません。人間のテストの結果は、最大80gの直接摂取には下痢効果がまったくないことを示しています。これは、一般的な砂糖アルコールとは大きく異なります。安全な甘味料として使用できます。さまざまな菓子、飲み物、食品で使用されています。
5.カロリー
イソマルトロースはショ糖のように消化して吸収できるため、カロリー値は約4 kacl/gです。