高栄養繊維含有量低炭水化物ポリデキストローズパウダー

ポリデキストローズ

ポリデキストローズ 多くのデキストロース（グルコース）炭水化物で作られており、ランダムに結合してポリマーを形成します。ポリデキストローズは、自然に発生する成分から生成されます。 1,6-グルコシド結合は、ポリマーで優勢ですが、α-およびβ-1,2。 1,3; 1,4のリンケージも存在します。 PolyDextroseは、砂糖、脂肪、カロリーを置き換え、食品の繊維含有量を増加させるために使用される多目的食品成分です。また、スタビライザー、バルキングエージェントとして機能し、食物の理想的な水分を維持するのに役立ちます。ポリデキストローズは、1960年代から食品成分として使用されてきました。

ポリデキストローズ は、砂糖還元された砂糖や砂糖のないシリアル、スナック、パン屋、飲み物、乳製品、ソースなど、さまざまな食品に追加できる食物繊維の供給源です。また、伝統的なベーカリーアイテム、飲み物、乳製品、ソースにもあります。

BailongはFructo-oligosachharide Powder 95％の主要な生産企業です （FOS）、 イソマルト - オリゴ糖粉末（IMO）、Xylo-オリゴ糖粉末およびシロップ（XOS）、ポリデキストロース粉末とシロップ、耐性デキストリン粉末とシロップ、アリューロースクリスタルとシロップとシロップおよびガラクトオリゴ糖粉末とシロップ（GOS）（GOS）。これらの製品は砂糖を置き換え、健康的な食品、機能的な飲み物、離乳食などに適用できます。

特性

- 甘さは非常に低く、スクロースと比較して約5％

- ポリデキストロースは熱的に安定しています。それはガラスで、結晶性ではなく、90〜110°Cで柔らかくなります。ガラスの構造は、キャンディーの砂糖の結晶化と冷たい流れの予防に大いに役立ちます

-PolyDextroseは、ワッフルの澱粉の逆行を遅らせる可能性があります

- 浄化グレードに応じて、主に最も経済的な成績のための酸の側面の味があります

-PolyDextroseは吸湿性があります。したがって、クリームのレシピのポリデキストロースは絶対に乾燥していないため、硬い残留物によるポンプヘッドのブロッキングが発生します

- ベーキングでは、特により精製されたグレードでは、ブラウニング（メイラード反応とカラメル化）が低いです

- ポリデキストローズは、50〜90 g/日の許容量を伴うわずかに下剤です

栄養プロファイル：

- 1 kcal/gの低カロリー値

-PolyDextrose _ 砂糖を含まない、砂糖を加えない、または砂糖で還元するためのクレームに適しています

- 低血糖指数と負荷、報告されたGI値は7以下で、糖尿病患者にはウェーハとワッフルで適しています

- 水分含有システムでは、部分的な脂肪置換が可能です

-PolyDextroseは可溶性プレバイオティクス繊維です

- ポリデキストロースは非カリオジェニック（歯に優しい）