Erythritol is semi-artificially produced by fermentation of glucose, derived from ornstarch, by using non-pathogenic yeasts like non-GMO (not genetically modified) Moniliella pollinis or Trichosporonoides megachilensis. Erythritol is made of glucose with added hydroxyl (OH) groups.

  When erythritol is consumed in amounts found in the usual food serving sizes, a small amount of the unabsorbed erythritol can pass to the large intestine where it is, unlike other sugar alcohols, not fermented by the normal large intestinal bacteria, so it is excreted unchanged with the feces and does not likely cause abdominal bloating 

グラムあたりのカロリー= 0.2
血糖指数（GI）= 0
スクロースと比較して甘さ= 70％
ネット炭水化物=ゼロ

1.エリスリトールは、白色、無水（水なし）、粉末状、粒状、または液体の結晶物質として市販されています
2.それは、臭気のないスクロースときれいな甘い味のように甘い70％です。チョコレートのようにクリスタルの形に残ると、口に強い冷却効果がありますが、ソフトドリンクのように溶解すると、冷却効果が失われます
3. 180°Cでも分解しません
4.非常に低い吸湿性 - 相対湿度90％で空気から水分を容易に引き付けることはありません
5.非常に低い粘度
6. 25°C = 37 g/100 g溶液での水中の可塑性は、スクロースの溶液よりも低いですが、高温でショ糖溶解度に達し、エタノールでわずかに溶け、脂肪に不溶性になります
7.販売ポイント120°C
8.エリスリトールは、アミノ酸とのメイラードブラウニング反応を受けません。

1.空洞を防ぐことができます
エリスリトールは砂糖や澱粉ではないため、空洞の形成に役割を果たすことはなく、実際に虫歯の発生を減らす可能性があります。
2.他の人よりも腸にやさしいかもしれません。
エリスリトールは、他の砂糖アルコールと同じ胃の問題を引き起こしません。
3.血糖コントロールを促進することができます
人間にはエリスリトールを分解する酵素がないため、エリスリトールは血糖スパイクを引き起こさないため、糖尿病患者にとっては潜在的に良い代替品となります。
4.心臓の健康をサポートしてください
5.全体的な砂糖の摂取量を減らすことができます
エリスリトールは、砂糖とカロリーを備えたより健康的な代替品として機能し、砂糖の摂取量を減らします