マルティトール

マルチトールは、砂糖アルコールまたはポリオールと呼ばれる炭水化物の一種であり、多くの果物や野菜で自然に発生する水溶性化合物です。マルチトールは、糖マルトース（2つのグルコース分子で構成される二糖）が豊富な澱粉から生成されます。焼き菓子、チューインガム、シュガーフリーチョコレート、チョコレートコーティング、ハードキャンディー、アイスクリームなどの食品に使用され、ボディ、甘さ、クリーミーなテクスチャーを提供します。

マルティトールは本質的に豊富に見られません。パッケージ化された食品の糖からのカロリーを減らすのに役立つために、澱粉から商業的に生産されています。すべての砂糖アルコールの中で、マルティトールの特性はスクロースに最も似ています。このため、マルチトールは、焼き菓子、チューインガム、シュガーフリーチョコレート、チョコレートコーティング、ハードキャンディー、アイスクリームで一般的に使用されます。

マルチトールの利点

1.マルティトールは、加工食品や飲み物で使用される低カロリーの甘味料です。テーブルシュガー（スクロース）には有用な代替品です。これは、ほぼ同じくらい甘い（約90％）が、カロリーは低いためです。スクロースにも似ています。

2.マルチトールは、茶色を防ぎ、加工された焼き菓子に水分を加えることができます。それは時々、歯茎やキャンディーを噛むために加えて、口の中に冷却感覚を作り出します。

3.マルチトールは、グラムあたり2.1カロリーを含む炭水化物です。グラムあたり4カロリーの通常の砂糖を含む、ほとんどの炭水化物よりもカロリーが少ない。

マルチトールの応用

「シュガーフリー」、「砂糖が追加されていない」、または「縮小カロリー」というラベルが付いた製品には、しばしばマルチトールが含まれています。

1.シュガーフリーのキャンディーとクレカレート

2.エネルギーバー

3.焼き菓子

4.焼き菓子用のクリームとフルーツの詰め物

5.チューインガム

6.フォンダンとその他のフロスティング

7.アイスクリームと乳製品デザート

マルチトールシロップ分析