官能的な食物熟成フルクトオリゴ糖シロップ55％

Fructo-oligosachharide

Fructo-oligosachharide また、市場の可能性が高まっている付加価値製品でもあります。 FOSはイヌリン型フルクタンとして認識されており、機能的な食品として広く使用されています。それは、二分形成として示唆されている重要なオリゴ糖の1つです。このオリゴ糖の主要な単量体ユニットは、イヌロビオース、レバノビオース、およびスクロースの繰り返しを含むβ-（2-1）グリコシド結合と構造によって結合された末端グルコースユニットを備えたフルクトースです。 β-（2-1）グリコシド結合の存在により、これらは哺乳類の消化器系の消化酵素によって処理されません。

モノマーユニット間のリンケージは、さまざまなタイプのFOを作成します。一般に、ショートチェーンFOSには、グルコースとフルクトースのβ（2-1）グリコシド結合が含まれており、1-フルクトフラノシル - ノイストース、ニストース、1ケストースなどの異なるFOSでモノマーユニットの異なる配置が観察されます。これらの分子から、ケストースは1つのフルクトースをスクロースと結合することにより合成され、ニストースは別のフルクトース分子を付着することで合成されます。フルクトースユニットをさらに添加すると、フルクトラノシル - ノイストースが合成されます。

Fructo-oligosachharide 低カロリー材料であり、コレステロールを制御する非カリオン性剤であり、個人の脂質プロファイルです。それは水溶性で非常に吸湿性があります。その甘さはスクロースの0.4〜0.6倍であり、長い鎖を持つFOSで甘さが低下することも観察されています。また、非発癌性であると考えられており、トリグリセリド、リン脂質、コレステロールの血中濃度を低下させるために、人工甘味料としても使用されます。 FOSは、β-（2-1）グリコシド結合が酸性pHで部分的に加水分解されていると想定されるため、低pHおよび高温の他のオリゴ糖よりも安定性が低いと想定されています。

関数：
ビフィドバクティウリウムの繁殖を促進します
ホットガスと取得を防ぎます
腸の機能を改善し、便秘を防ぎます
免疫力を高め、病気に抵抗します
鉱物の吸収を促進します
虫歯を予防し、経口潰瘍の発生を減らす
美容アクション、低血液脂肪

物理的特性：
可溶性の食物繊維、良好な溶解度
中性条件下での良好な熱安定性、メイラード反応なし
高い水活動、澱粉老化の阻害、貯蔵寿命の長期
良い味、繊細な味、製品の風味を改善します
良好な保湿、製品の鮮明さを高めます